Optimiser la préparation et le dressage en restauration professionnelle — Financement OPCO possible | Labolecerf

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Optimiser la préparation et le dressage en restauration professionnelle répond à ce besoin.

Cette formation professionnelle vise à professionnaliser les employés en restauration sur les techniques de préparation et de dressage des entrées et desserts. Les participants apprennent à optimiser les processus de service, réduire les pertes et améliorer la présentation des plats, tout en respectant les normes d'hygiène et de qualité. La formation inclut des ateliers pratiques et une évaluation certifiante. Elle s'adresse aux employs en restauration souhaitant valider des compétences clés ou renforcer leur polyvalence.

Objectifs

Programme

[{"module": "Préparation des entrées et desserts : techniques et astuces", "content": "Apprentissage des bases de préparation des entrées froides et chaudes, choix des ingrédients, méthodes de cuisson et conservation. Focus sur les desserts classiques et modernes. Ateliers pratiques sur la découpe, l'assemblage et la présentation.", "duration_hours": 3.5}, {"module": "Techniques de dressage : créativité et professionnalisme", "content": "Maîtrise des principes du dressage : équilibre des couleurs, textures et volumes. Exercices sur la décoration des assiettes, utilisation d'outils professionnels et astuces pour un rendu esthétique. Études de cas concrets en conditions réelles.", "duration_hours": 3.5}]

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).