Optimiser l'accueil et le service en restauration professionnelle : techniques avancées et gestion d'équipe | Formation professionnelle Labolecerf

De la théorie à la pratique : Optimiser l'accueil et le service en restauration professionnelle : techniques avancées et gestion d'équipe met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration commerciale souhaitant perfectionner leur approche de l'accueil et du service à table. À travers des mises en situation concrètes et des retours d'expérience, les participants apprendront à structurer leur service, à optimiser le timing des interventions et à adapter leur discours commercial selon le profil des clients. La journée alterne apports théoriques, ateliers pratiques et échanges sur les bonnes pratiques pour réduire les temps d'attente et augmenter la satisfaction client. Une attention particulière est portée sur la gestion du stress en période d'affluence et la coordination avec la cuisine.

Objectifs

• Maîtriser les techniques d'accueil adapté au profil client pour améliorer la première impression", "Optimiser l'organisation du service avec des méthodes de planification concrètes et mesurables", "Développer des compétences en communication commerciale pour valoriser les offres additionnelles", "Savoir gérer les situations de tension ou de réclamation avec professionnalisme", "Renforcer la collaboration entre les équipes de service et la cuisine pour fluidifier le processus"]

Programme

[{"module": "Structure et timing du service : les fondamentaux pour un déroulement fluide", "content": "Présentation des étapes clés du service (accueil, prise de commande, service des plats, dessert, encaissement). Analyse des temps standards par type de plat. Méthode de découpage des tâches entre collègues pour éviter les goulots d'étranglement. Étude de cas : service complet en 30 minutes maximum.", "duration_hours": 2}, {"module": "Techniques de vente et argumentation : transformer le service en opportunité commerciale", "content": "Construction d'un discours commercial naturel et non intrusif. Identification des moments propices pour proposer des accompagnements (apéritif, vin, dessert). Gestion des objections courantes. Atelier : reformulation des demandes clients pour orienter vers

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).