Maîtriser l'intelligence artificielle pour optimiser la gestion de production culinaire en entreprise — Financement OPCO possible | Labolecerf

Le programme Maîtriser l'intelligence artificielle pour optimiser la gestion de production culinaire en entreprise a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle conçue pour les managers et responsables de production en restauration collective ou commerciale aborde les enjeux spécifiques de la gestion des unités de production culinaire à l'ère du numérique. Comment intégrer l'intelligence artificielle pour améliorer la planification des menus, anticiper les besoins en approvisionnement, optimiser les coûts et réduire le gaspillage tout en préservant la qualité gustative ? Basée sur des méthodes éprouvées et des études de cas sectoriels, cette journée permet d'acquérir des compétences immédiatement applicables. La formation alterne apports théoriques et ateliers pratiques pour garantir une montée en compétences rapide et mesurable.

Objectifs

• Identifier les applications concrètes de l'IA dans la gestion des unités de production culinaire", "Maîtriser les outils d'analyse prédictive pour piloter les approvisionnements et réduire les stocks", "Optimiser la planification des menus en intégrant les données de consommation et de saisonnalité", "Automatiser le suivi des coûts de production et identifier les leviers de rentabilité", "Évaluer l'impact des solutions IA sur la qualité et la traçabilité des produits"]

Programme

[{"module": "Stratégies opérationnelles basées sur l'IA pour la production culinaire", "content": "Introduction aux principes de l'IA appliqués aux métiers de la restauration : analyse des données historiques, algorithmes de prédiction. Étude des solutions logicielles existantes spécialisées pour les unités de production. Méthodes pour intégrer ces outils sans bouleverser l'organisation existante. Atelier pratique : création d'un tableau de bord de pilotage basé sur des indicateurs clés (taux de rotation des stocks, coûts par portion, taux de gaspillage). Retours d'expérience sur des déploiements réussis en cuisine centrale. Analyse des pièges à éviter lors de l'adoption de ces technologies. Évaluation des bénéfices directs mesurables (réduction des coûts, gain de temps, amélioration de la

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).