Formation certifiante : Sécurité alimentaire et bonnes pratiques en restauration commerciale | Formation professionnelle Labolecerf

De la théorie à la pratique : Formation certifiante : Sécurité alimentaire et bonnes pratiques en restauration commerciale met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation est conçue pour les établissements de restauration commerciale souhaitant répondre aux exigences sanitaires tout en optimisant leurs processus opérationnels. Elle couvre l'identification des risques, les bonnes pratiques d'hygiène, la gestion des déchets et la traçabilité des produits. Axée sur des cas concrets et des exercices pratiques, elle permet aux équipes de renforcer leurs compétences en sécurité alimentaire tout en minimisant les pertes et les non-conformités. Adaptée aux contraintes quotidiennes, elle inclut des outils immédiatement utilisables en cuisine ou en salle.

Objectifs

• Identifier les principaux risques sanitaires liés à la restauration commerciale", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène selon les normes HACCP", "Gérer les non-conformités et les alertes sanitaires", "Optimiser les processus d'hygiène pour réduire les coûts et les pertes", "Se conformer aux exigences réglementaires en vigueur"]

Programme

[{"module": "Réglementation et risques sanitaires", "content": "Analyse des textes légaux (règlement CE 852/2004, arrêté du 21 décembre 2009). Identification des risques microbiologiques, chimiques et physiques. Études de cas réels d'intoxications alimentaires et leurs conséquences.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Nettoyage et désinfection des surfaces et équipements. Gestion des températures de conservation. Protocoles de lavage des mains et port des équipements de protection. Exercices pratiques sur la chaîne du froid et le stockage.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des produits et traçabilité", "content": "Réception des marchandises, contrôle des dates de péremption, gestion des stocks. Mise en place d'un système de tr

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).