Formation Certifiante : Devenir Brasseur Professionnel d'Entreprise : programme complet | Labolecerf

De la théorie à la pratique : Formation Certifiante : Devenir Brasseur Professionnel d'Entreprise met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation s’adresse aux professionnels souhaitant maîtriser les fondamentaux de la brasserie industrielle. Elle couvre les techniques de production, la gestion des coûts, les normes qualité et hygiène, ainsi que les spécificités logistiques et commerciales. Les participants apprendront à concevoir des recettes adaptées aux contraintes industrielles, optimiser les rendements et garantir la conformité des produits. L’objectif est de former des brasseurs capables d’encadrer une production à l’échelle entreprise, avec une vision stratégique et opérationnelle.

Objectifs

• Maîtriser les étapes clés de la production brassicole en contexte industriel", "Concevoir et ajuster des recettes adaptées aux contraintes de production", "Optimiser les coûts et les rendements tout en respectant les normes qualité", "Appliquer les réglementations en vigueur (hygiène, sécurité, traçabilité)", "Piloter un projet de brasserie d’entreprise de manière autonome"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de la brasserie industrielle", "content": "Présentation des procédés technologiques : maltage, brassage, fermentation, filtration et conditionnement. Étude des équipements industriels et de leur maintenance. Analyse des paramètres critiques (température, pH, durée) et de leur impact sur le produit final.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des coûts et optimisation des ressources", "content": "Calcul des coûts matières premières et énergétiques. Méthodes d’optimisation des stocks et réduction des gaspillages. Étude de cas sur l’achat groupé et la négociation fournisseurs.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Normes qualité et sécurité alimentaire", "content": "Réglementation HACCP, IFS, BRC. Mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire. Traçabilité et ge

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).