Maîtriser Formation Hygiène Alimentaire : Sécurité et Conformité pour les Professionnels de la Restauration | Labolecerf

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Formation Hygiène Alimentaire : Sécurité et Conformité pour les Professionnels de la Restauration répond à ce besoin.

Cette formation professionnelle répond aux exigences légales en matière d'hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale. Elle combine théorie et mise en situation réelle pour permettre aux participants de comprendre les obligations réglementaires, identifier les points critiques et appliquer les bonnes pratiques au quotidien. Destinée aux responsables d'équipe, cuisiniers et employés en contact avec les denrées, elle permet d'acquérir les compétences nécessaires pour garantir la sécurité des clients et la conformité des locaux. La méthode pédagogique s'appuie sur des cas concrets et des exercices pratiques pour une application immédiate en entreprise.

Objectifs

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Présentation des textes légaux (règlement CE 852/2004, Paquet Hygiène). Rôle des autorités sanitaires. Sanctions en cas de manquement. Obligations spécifiques aux entreprises de restauration commerciale. Analyse des risques sanitaires dans le secteur.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Microbiologie et dangers alimentaires", "content": "Principaux micro-organismes pathogènes (bactéries, virus, moisissures). Toxi-infections alimentaires. Sources de contamination (humaine, environnementale, produits). Limites de température de conservation et de cuisson. Temps de latence et survie des pathogènes.", "duration_hours": 1}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en restauration", "content": "Hygiène personnelle

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).