Se former en Devenir brasseur professionnel : maîtrise technique et création de micro-brasserie | Labolecerf

Devenir brasseur professionnel : maîtrise technique et création de micro-brasserie propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle s’adresse aux porteurs de projet et aux salariés en reconversion souhaitant se former aux métiers du brassage. Elle couvre l’ensemble des étapes : choix des matières premières, processus de fabrication, réglementation, gestion économique et mise en marché. Les participants acquièrent des compétences techniques opérationnelles et une vision stratégique pour développer une activité pérenne, adaptée aux enjeux du marché actuel.

Objectifs

• Maîtriser les techniques de base et avancées du brassage", "Comprendre les exigences réglementaires et sanitaires", "Savoir concevoir un plan d’affaires pour une brasserie", "Acquérir des méthodes de gestion économique et commerciale", "Identifier les leviers de différenciation et de durabilité"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux du brassage et réglementation", "content": "Introduction aux principes chimiques et biologiques du brassage. Présentation des ingrédients : malt, houblon, levures et eau. Étude des normes sanitaires et d’hygiène. Principes de traçabilité et bonnes pratiques de fabrication.", "duration_hours": 2}, {"module": "Processus de production et techniques avancées", "content": "Détail des étapes : maltage, brassage, fermentation, filtration et embouteillage. Optimisation des paramètres : température, durée, proportions. Gestion des risques techniques et solutions adaptées. Étude de cas concrets et exercices pratiques.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion économique et modèle d’affaires", "content": "Analyse des coûts de production et de revient. Stratégies de tarific

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).